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这句话生动形象地表达了某些蔬菜具有非常鲜美的味道，以至于人们认为它们可以媲美味精的效果。在中国文化中，“鲜掉眉毛”是一种夸张的说法，用来形容食物特别美味，让人感到惊喜和满足。

以下是一些被认为具有天然鲜味的蔬菜：

1. 香菇：尤其是干香菇，其特有的香气和鲜味是许多菜肴中的重要调味品。

2. 海带：富含谷氨酸钠，这是一种天然的鲜味物质，常用于制作高汤。

3. 番茄：含有大量的谷氨酸，这使得它成为很多菜肴中不可或缺的食材。

4. 甜玉米：含有丰富的天然糖分和谷氨酸，吃起来既甜又鲜。

5. 菠菜：虽然不如上述几种蔬菜那么出名，但菠菜也含有一定量的谷氨酸，能够增加菜肴的风味。

6. 芹菜：芹菜根部特别鲜美，常被用作炖肉或汤的基础材料之一。

这些蔬菜不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是健康饮食的重要组成部分。通过烹饪技巧如加水煮制，可以更好地释放它们的鲜味，让菜肴更加美味可口。